饭店消毒

饭店消毒一般每日消毒至少2次，每餐结束后，要对餐桌、椅进行消毒使用含有效氯250mg/L－500mg/L消毒液擦拭，作用30分钟后，清水擦净。厨房地面可用有效氯250mg/L－500mg/L含氯消毒剂、0.2－0.5过氧乙酸消毒剂，作用30分钟再用清水洗净，每天至少一次。餐具可用清洁剂如洗洁精等，清洁餐具表面并用清水冲洗干净。餐具的热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟；红外线消毒一般控制温度在120℃，作用15－20分钟；洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。